Ingrédients :

1 belle daurade         1dl d’huile d’olive                     le jus d’1 citron

1 gousse d’ail            1 feuille de laurier                    1 branche de thym

4 belles tomates                1 citron                            sel et poivre

, Demandez à votre poissonnier de vider et écailler la daurade  (vous pouvez le faire par vous-même. Lavez soigneusement l’extérieure et l’intérieur puis essuyer avec du papier absorbant.

, Faites quelques entailles sur le dessus du poisson pour faciliter la cuisson

, Mélanger l’huile et le jus du citron dans un plat. Ajoutez l’ail écrasé. Le laurier haché, le thym effeuillé, sel et poivre

, Enduisez le poisson à l’intérieur et à l’extérieur de cette préparation, laissez macérer 1heure pour que le poisson s’imprègne bien du parfum des herbes.

, Glissez le, ensuite, au four  en l’entourant de tomates coupées en deux (salées et poivrées, arrosées d’un filet d’huile et, à volonté, saupoudrez d’un hachis d’ail) et rondelles de citrons.

, Faites cuire à feu moyen 35 à 45 mn selon la grosseur du poisson. Arrosez-le souvent en cours de cuisson avec un peu d’huile et de jus de cuissons.

ACOMPAGNEMENT : avec du riz   c’est génial  …… choisissez le riz a rissoler

Préparation 15 mn                        Cuisson : 1h30                   Facile                raisonnable

Pour 6 personnes :

• 1 Rôti de porc dans l'échine 1kg environ (désossé, bardé et ficelé)
• 6 Coeurs d'artichauts
• 1 poignée de gros sel
• 1 citron
• 40g de beurre
• 2 belles gousses d'ail
• 1 bol de bouillon (fait avec bouillon de cube)
• sel, poivre en grain

1. Pressez le citron; passez le jus
2. Mettre de l'eau à bouillir dans une grande casserole, ajoutez le gros sel et le jus de citron
3. Coupez les coeurs d'artichauts en gros dès, jetez les dans l'eau bouillante préparée, laissez-les bouillir 5 mn, puis égouttez-les
4. Epuchez les gousses d'ail, coupez-les en deux et piquez le rôti de porc avec ces éclats
5. Faites fondre le beurre dans une cocotte; ajoutez le rôti de porc et les morceaux d'artichauts; salez, poivrez, couvrez la cocotte et laissez ces éléments colorer sur feu doux pendant 15 mn environ
6. Lorsqu'ils sont bien dorés, arrosez-les avec le bouillon; couvrez à nouveau la cocotte et laissez la cuisson se terminer en veillant à ce que le rôti n'attache pas
7. Passez a plat de service à l'eau très chaude, essuyez le rapidement. dressez le rôti dessus, entourez_le avec les dès d'artichauts.
8. Nappez tout le plat avec la sauce et servez immédiatement

Vous pouvez accompagner cette échine avec : un côtes-du-rhone, un beaujolais-villages,

un vin rouge de provence

FIN

Ce blog, porte le nom de ma grand mère et de ma mère toutes les deux excellentes cuisinières, je leurs rend hommage tout d 'abord en me servant de leurs vieilles recettes. Astucieuses..... la maison santé le frais car certains petits trucs faisaient partis de leurs vies. Ma maman lucette est encore vivante et me donne encore des idées.